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東京都の和菓子教室

篠原 裕美子

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初めまして。salon de garden(サロンドガーデン)の篠原と申します。 《salon de garden》 『誰かのために作るお菓子作りのお手伝い』 をコンセプトに自宅でお菓子教室をしております。

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小川 明男

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和食の基本を習いませんか? 包丁の磨ぎ方、切り方、出し汁の引き方、 魚の卸し方いろんな焼き方、揚げ物、 懐石、和菓子など和食にまつわる料理を身に付けたい方などにお薦め致します。

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和菓子処 清野

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はじめまして、中田春美と申します。 プロフィールをご覧頂きありがとうございます。 当店は大田区蒲田の商店街の一角にたたずむ小さなちいさな和菓子屋です。

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武州庵いぐちは国産小豆を使用して、保存料を一切使用しない和菓子作りを行なっております。 二代目が、先代の味を大切にしつつ、新しい和菓子へも挑戦しております。

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国産特級品を使用したしたおいしい和菓子をお届けします。 苺大福、どら焼きから季節の上生菓子、茶道用菓子、鏡餅や慶事弔事のお饅頭 まで豊富な品ぞろえでお待ちしております。

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ホームメイド協会調布校は料理教室です。パン、ケーキ、クッキング、和菓子、天然酵母など色々な料理を楽しめます。安心・安全でおいしい料理を自分の手で作りたいという方々のために、新しいメニューの開発を続け、教室を展開しています。

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だんごの美好は、和菓子店です。全国チェーン「たかのチェーン」は埼玉県に本部があり首都圏、関東圏を中心に150店舗展開しています。団子だけにとどまらず、和菓子・弁当・巻き寿司・たこやきなど、お店で手作りした品物が並びます。

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茂助だんごは、築地市場内で和菓子店を営む会社です。本店では主力の茂助だんごなどの甘味を小売りしているほか、店内での軽食業も経営しています。また、紀ノ国屋や三越伊勢丹などのデパートやマルエツなどのスーパーマーケットでも小売り販売しています。

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高島屋梅園は、甘味処です。浅草寺の別院・梅園院の一隅に茶屋をひらいたのが始まりで、屋号梅園もそのゆかりです。初代は元祖あわぜんざいで好評を博し、東京名物となり、一六〇余年甘味処として伝統を継承してきました。

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株式会社中村屋本店は、老舗の食品メーカーです。主に、和菓子・洋菓子の他、菓子パン、中華まん、レトルト・缶詰のカレー等の製造販売を行っています。

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株式会社梅園は、浅草駅6出口から徒歩約2分にある甘味処です。浅草寺の別院・梅園院の一隅に茶屋をひらいたのが始まりで、元祖あわぜんざいが好評を博し東京名物となり、以来一六〇余年甘味処としての伝統を継承しています。

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すがも園は、都営地下鉄三田線巣鴨駅より徒歩2分にある和菓子屋・食堂です。お店自慢の「開運塩大福」は、きめ細かくつき上げた餅で、甘さを抑えたほんのり塩味のつぶし餡をくるんだ巣鴨名物の一品です。

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実際の依頼例

和菓子教室をお願いしました

東京都における和菓子教室の依頼例

よくある質問

和菓子レッスンの料金はどのくらいかかる?

和菓子レッスンの料金は1レッスン数千円です。グループレッスンやマンツーマンレッスン、先生が作る様子を観察するだけの見学レッスンなどがあります。

和菓子レッスンの依頼における注意点は?

和菓子には和菓子の、基本の作り方があります。しかし基本からの延長や、お菓子によっては、講師や先生、そのお店独自の作り方や材料の選び方などもあります。和菓子づくりの基本にか、あずきのつぶあんの作り方、あずきのこしあんの作り方、白のこしあんの作り方、練り切り餡の作り方、上用まんじゅうの作り方、小麦まんじゅうの作り方、葛桜の作り方、水ようかんの作り方、練りようかんの作り方、わらび餅の作り方、大福餅の作り方、桜餅の作り方、羽二重時雨の作り方、みたらし団子の作り方、どら焼きの作り方、きんとんの作り方などがあります。

また和菓子作りの道具には、平鍋、焼き匙、小田巻、そぼろ漉し、三角棒、羊羹船などがあります。

和菓子レッスンを依頼する流れは?

いくつかの和菓子レッスンに参加してみて、好きだと思うレッスンには継続して通ってみましょう。多くのレッスンが、初回のレッスンは割引価格で受講できるなど、飛び込みやすい価格設定をしています。何箇所かのレッスンに依頼をして、何箇所かのレッスンや先生を比較してみるといいでしょう。

和菓子レッスン業者の選び方は?

専門学校などでの講師歴があり、基本から応用まで幅広く正しく教えてくれる講師を選ぶといいでしょう。資格を持っている人、学校を卒業した人、独学や自分流で和菓子を見目麗しく作れる人など、指導者には様々な人がいます。目的に応じてレッスンの講師を選びましょう。自分も将来指導者として活躍したいと思っているのであれば、基礎から応用まで正しく教えてもらえるような、和菓子の歴史や伝統文化から現代の和菓子まで理解を深めることができるようなレッスンを選びましょう。趣味で和菓子が作れるようになりたい、家族や友人に振る舞いたい、という気持ちであれば講師の指導歴や有資格にまでこだわらなくてもいいかもしれません。自分の目的に応じて、選びましょう。

その他気を付けるべきポイントは?

和菓子は視覚・臭覚・味覚・触覚・聴覚の五感を楽しむ菓子と言われており、干菓子、半生菓子、生菓子から構成されます。

和菓子のルーツは、遣唐使が持ち帰った唐菓子にあるといわれています。諸説あります。かつては一般庶民は口にすることができず、貴族飲み口にすることができたような菓子もあります。まんじゅうやようかんは禅の点心から発展し、さらにポルトガル・スペインから来日した宣教師を通じて入ってきた欧米の菓子も影響を与えたと言われています。茶席の菓子や干菓子など、歴史は解けばきりがありません。