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韓国料理で定番のキンパ。塩とごま油をベースに味付けされた海苔巻きで、本場韓国では身近なファーストフードとしてよく食べられています。 手軽でありながらも様々な栄養が取れる料理なので、普段の食事やお弁当など様々な場面で活躍するのではないでしょうか！ そんなキンパは定番のレシピだけでなく、最近ではいろいろなアレンジレシピも生み出されるようになりました。 今回は、王道な物から変わったものまで、誰でも簡単に試せるキンパレシピを紹介していきます。 目次 キンパって？ 基本のキンパ ツナキンパ キムチーズキンパ プルコギキンパ 肉なしヘルシーキンパ キンパの保存方法は？ ・当日中に食べきれない場合は野菜室保存か冷凍保存 韓国料理レッスンでキンパの作り方を教わる キンパって？ 韓国語でキムは「海苔」、パブは「ご飯」という意味があることから、キンパ（キムパブ）と呼ばれるようになりました。ごま油と塩で味付けされたご飯が食欲をそそります。一口サイズで手軽に食べられるので、お弁当やパーティーにもぴったりでしょう。 また、 きゅうりや人参、キムチ、牛肉、カニカマなどの具材を切って巻くだけなので、誰でも簡単に作れます。 レシピ１.基本のキンパ まずは基本のキンパレシピです。好きな具材を加えて、自分好みのオリジナルキンパを作ってみるのも楽しいですよ。 材料（2本分） きゅうり：1/4本 ほうれん草：2株 たくあん：1/4本 人参：1/4本 カニカマ（スパム・魚肉ソーセージでも代用可）：1本 さつま揚げ：1枚 卵：1個 米：200g ごま油：大さじ1 いりごま：少量 塩：少々 韓国海苔：2枚 作り方 1. きゅうり・人参は水洗いして皮をむき、細切りにします。人参は細切りにした後、フライパンでごま油少々（分量外）と一緒に炒めてください。炒めた人参は塩少々で味付けをします。 2. ほうれん草は塩を少々入れたお湯で茹でて、水気を絞ってから2〜4cmの長さに切り、塩・ごま油少々（分量外）で和えます。 3. たくあんは5〜6mm角で、20cmほどの長さに切ります。 4. さつま揚げを細切りにし、カニカマも細く割きます。スパムや魚肉ソーセージを使用する場合、1cm角ほどの大きさに切ってください。 5. 卵はしっかり溶いて塩少々を加え、油を薄く引いたフライパンで薄く焼き上げます。焼いた卵は取り出し、1〜2cm幅の細さで縦に切ってください。また、薄く焼くのが難しい方や時間がない場合は、スクランブルエッグでも大丈夫です。 6. 炊いたご飯をボウルに入れ、ごま油・いりごま・塩を加えて混ぜます。このとき、ご飯粒が潰れてしまわないように注意してください。 7. まきすの上に韓国海苔を敷いて、海苔の上にご飯を平らに広げます。できるだけ薄く均一にするのがポイント。 8. ご飯の中央に具材を重ねて敷きます。奥の2cmほどはご飯を乗せずに空けておくようにしましょう。手前からまきすを巻いていきます。巻き終わりの部分はぎゅっと力を入れて止めるようにしてください。最後がくっつきにくい場合、水を少しつけるとくっつきやすくなります。 9. 1.5cmほどの食べやすい幅に切ってお皿に盛ると、基本のキンパの完成です。 レシピ2.ツナキンパ 日本では、おにぎりの人気具材の1つであるツナ。実はキンパとも相性抜群で、韓国でもツナを使ったキンパがよく食べられています。ツナの塩気がごま油の風味とマッチし、とても美味しく仕上がるのでぜひお試しください。 材料（2本分） […]

近年の日本では、K-POPや韓流ドラマの流行とともに、韓国料理が人気を博しています。特に、新大久保や赤坂といったエリアが韓国料理屋の激戦区として取り上げられることも多いでしょう。今回の記事では、韓国料理の特徴や、おすすめの韓国料理について紹介していきます。韓国の食文化や、話題の韓国料理について知りたい方は、ぜひチェックしてみてください。 目次 韓国料理の特徴と食文化 特色あるおすすめの韓国料理15種類 キムチ ビビンバ プルコギ サムギョプサル トッポギ チゲ サムゲタン ユッケジャン タッカルビ キンパ チヂミ カンジャンケジャン チャジャンミョン 冷麺 韓国風フライドチキン Zehitomoから韓国料理レッスンを依頼してみる 韓国料理の特徴と食文化 まず、韓国料理の特徴と食文化について見ていきましょう。韓国は日本の隣の国ですが、食文化には違いがあります。誰でも思いつくのは唐辛子やキムチではないでしょうか？ 以下では、韓国料理ならではの様々な特徴を紹介していきます。 韓国も主食は米 韓国料理の主食は、日本と同じく米です。白米だけでなく、キビやアワ、大麦などを混ぜた雑穀米や、野菜や豆を加えた炊き込みご飯も日常的に食べられています。 また、お粥にして食べることが多いのも韓国料理ならではの特徴でしょう。日本では、お粥と言うと体調が優れないときの食べ方とされますが、韓国では朝食としてお粥が食卓に上ります。 韓国ドラマでもよくお粥を食べるシーンがでてきますね。トッピングも様々なものがあり、韓国の日常食になっています。 韓国では唐辛子や薬味野菜が多用されている 辛味と彩りを加えるため、韓国料理に欠かせないのが唐辛子です。生のままか、乾燥させて粉状にしたものを使い、料理によって使い分けられます。 また、唐辛子だけでなく、にんにくや生姜、ネギといった薬味野菜も韓国料理で多く使われる食材です。これらの食材は身体を温める効果があり、マイナス20℃にもなる冬場の韓国で厳しい寒さをしのぎます。 韓国では発酵食品が多彩 韓国の発酵食品ではキムチが有名ですが、そのほかにも調味料やお酒において、発酵の手法が多く使われています。代表的な韓国の発酵調味料として、コチュジャンや韓国みそ、いわしエキスなどが挙げられるでしょう。韓国の代表的なお酒であるマッコリも、乳酸発酵させて作る発酵飲料です。 なお、こうした発酵食品は、美肌や健康づくり、腸内環境の改善に効果があるとされています。韓国人の肌が綺麗だと言われることが多い理由は、発酵食品を日常的に口にしているからかもしれません。 50代60代の女性でも肌がつやつやの方が多く、韓国旅行に行った人が驚いたという話もよく聞きますね。 韓国料理はスープの種類が豊富 韓国の食卓に欠かせないのが、スープです。クク、タン、チゲ、チョンゴルなど様々な種類があり、食事のはじめはスープや汁物から口をつけるのがマナーとされています。 また、スープにご飯を入れてクッパにするのも人気でしょう。日本では「ねこまんま」と呼ばれ、行儀が悪いとされることもありますが、韓国では主流の食べ方です。このように韓国料理でスープが欠かせないのは、寒く乾燥した気候によるものと言われています。 サム文化 韓国には、肉料理をサンチュやレタスなどの葉野菜で包んで食べる「サム文化」という食文化があります。キムチやタレ、味噌と一緒に巻いて食べるのが一般的なスタイルです。 サム文化があることで、脂っこい肉をさっぱり食べることができたり、野菜を多く食べられたりと健康的な食生活につながり、韓国の野菜摂取量は世界でもトップレベルと言われています。また、葉野菜のほかに韓国のりやわかめなどが使われることもあるようです。 韓国の合わせ調味料・ヤンニョム 韓国料理の美味しさを決めるカギとして、合わせ調味料のヤンニョムが多く使われます。ヤンニョムは調味料・香辛料・薬味野菜の総称であり、漢字では「薬念」と書かれ、「薬になるように念じる」という意味で名付けられたものです。 塩、砂糖、醤油、味噌、酢、コチュジャン、ごま油、粉唐辛子、にんにく、生姜、ネギなどを混ぜ合わせて作ります。ヤンニョムは料理に美味しさを加えるだけでなく、健康維持や、肉・魚の臭みを取って腐敗を防ぐ役割もあり、まさに万能調味料と言えるでしょう。 韓国では常備菜の種類が豊富 韓国の食卓では、メイン料理や主食、スープのほか、キムチをはじめとした多くの常備菜がおかずとして並びます。なお、韓国の料理屋では常備菜を無料でおかわりできるところが主流です。テーブルに出される常備菜は3種類、5種類、7種類と奇数なのが習慣で、基本的に材料や調理方法は重ならないようにします。 また、種類が多ければ多いほどご馳走であり、3・5種類は庶民階級、7種類・9種類は上流階級で、偶数が原則の宮中では12種類という考えがあるようです。 韓国料理は山菜・魚介類・海藻を使った料理が多い 韓国の国土全体で様々な野菜が作られていることや、海に囲まれ海産物が豊富なことから、韓国料理では山菜や魚介類、海藻が多く使われます。山菜を使った代表的な料理といえば、ナムルが挙げられるでしょう。 韓国では旬の食材を使った料理が好まれ、春ではヨモギ、せり、たけのこ、ふき、夏ではえごまの葉や韓国かぼちゃなどがナムルとして食卓を飾ります。 また、一般家庭において以前は肉料理よりも魚料理の方が主流だったほど、韓国料理に魚介類は欠かせません。 意外なところで言うと、キムチに魚介の塩辛が使われているというのをご存知でしょうか。わかめや海苔、ひじき、昆布といった海藻も、韓国料理では多く登場します。 韓国の食文化は薬食同源の考えが反映されている 韓国の食文化には、「薬食同源」の考え方が巧みに取り入れられています。薬食同源とは、薬と食べ物を同じものとみなし、普段から身体に良いものを食べて病気を予防したり、健康を増進させたりするという考えです。 例えば、夏バテの防止としてサムゲタンを食べたり、咳止めとして五味子茶を飲んだりと、体調が優れないときは食べ物で回復しようとする習慣があります。 また、上記で紹介した発酵食品やヤンニョムなども、薬食同源の考えが生かされているでしょう。韓国料理には薬食同源の考えを反映させたものが多いため、バランスよく食べれば病気を予防できると言われています。 […]