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兵庫県の和菓子教室

げんぶ堂

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ブロンズ

30年の経験値があります。職人気質の社長です。米菓製造を子どもの頃から携わり、丁稚奉公も経験してきました。昔ながらの本物の「おかき」を作っています。

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◆丹波黒納豆(たんばくろなっとう) 味と粒で日本一といわれる丹波黒大豆をじっくり煮込みあっさり柔らかい甘納豆に仕上げました。 昭和56年に全国に先駆けて製造に成功し、以来好評を得ています。

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<商品のご紹介> 最中 御影雪月花 (備中大納言を丹念にねり上げた餡を手焼きの種で包み“雪月花”になぞらえた最中) 庵月 (備中大納言を丹念にねりあげて香ばしい最中種ではさみ口あたりよく、日持ちのする最中) 生菓子 (四季折々の風情を巧みに手造りの技術で生菓子につくり上げました) 煎餅 常盤煎餅 (玉子の黄味をふんだんに用い大切に焼きあげた手焼き煎餅) ふやき煎餅・香葉(かしょう) (和三盆と黒砂糖の味わい やさしい歯ざわり) 富貴寄せ (ごま・生姜など和菓子の味を彩りよく) 三味煎餅 (ゆず・みそ・生姜の三種の素朴な味わい) 羊かん 栗蒸羊かん (選びぬいた材をもって、心をこめてお作り…

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海苔は木更津、ポンズにするスダチは徳島まで出向き直接取り寄せ、店主が毎日市場まで仕入れに行く等、当店は味や素材にこだわっております。 各種宴会、お祝事、ご法事等、各種会合にご利用下さいませ。

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実際の依頼例

和菓子教室をお願いしました

兵庫県における和菓子教室の依頼例

よくある質問

和菓子レッスンの料金はどのくらいかかる?

和菓子レッスンの料金は1レッスン数千円です。グループレッスンやマンツーマンレッスン、先生が作る様子を観察するだけの見学レッスンなどがあります。

和菓子レッスンの依頼における注意点は?

和菓子には和菓子の、基本の作り方があります。しかし基本からの延長や、お菓子によっては、講師や先生、そのお店独自の作り方や材料の選び方などもあります。和菓子づくりの基本にか、あずきのつぶあんの作り方、あずきのこしあんの作り方、白のこしあんの作り方、練り切り餡の作り方、上用まんじゅうの作り方、小麦まんじゅうの作り方、葛桜の作り方、水ようかんの作り方、練りようかんの作り方、わらび餅の作り方、大福餅の作り方、桜餅の作り方、羽二重時雨の作り方、みたらし団子の作り方、どら焼きの作り方、きんとんの作り方などがあります。

また和菓子作りの道具には、平鍋、焼き匙、小田巻、そぼろ漉し、三角棒、羊羹船などがあります。

和菓子レッスンを依頼する流れは?

いくつかの和菓子レッスンに参加してみて、好きだと思うレッスンには継続して通ってみましょう。多くのレッスンが、初回のレッスンは割引価格で受講できるなど、飛び込みやすい価格設定をしています。何箇所かのレッスンに依頼をして、何箇所かのレッスンや先生を比較してみるといいでしょう。

和菓子レッスン業者の選び方は?

専門学校などでの講師歴があり、基本から応用まで幅広く正しく教えてくれる講師を選ぶといいでしょう。資格を持っている人、学校を卒業した人、独学や自分流で和菓子を見目麗しく作れる人など、指導者には様々な人がいます。目的に応じてレッスンの講師を選びましょう。自分も将来指導者として活躍したいと思っているのであれば、基礎から応用まで正しく教えてもらえるような、和菓子の歴史や伝統文化から現代の和菓子まで理解を深めることができるようなレッスンを選びましょう。趣味で和菓子が作れるようになりたい、家族や友人に振る舞いたい、という気持ちであれば講師の指導歴や有資格にまでこだわらなくてもいいかもしれません。自分の目的に応じて、選びましょう。

その他気を付けるべきポイントは?

和菓子は視覚・臭覚・味覚・触覚・聴覚の五感を楽しむ菓子と言われており、干菓子、半生菓子、生菓子から構成されます。

和菓子のルーツは、遣唐使が持ち帰った唐菓子にあるといわれています。諸説あります。かつては一般庶民は口にすることができず、貴族飲み口にすることができたような菓子もあります。まんじゅうやようかんは禅の点心から発展し、さらにポルトガル・スペインから来日した宣教師を通じて入ってきた欧米の菓子も影響を与えたと言われています。茶席の菓子や干菓子など、歴史は解けばきりがありません。