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愛知県の日本料理教室

寿司友会

5.0
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ブロンズ

実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。

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「賀城園」は、当地の豪族が明治37年頃に建てた別荘でした。優雅な庭園を前に美味しい料理と語らいのひとときをお楽しみください。ご家族のお祝い事、懇親会や忘年会・新年会・立食パーティーなど様々なシーンに合わせた活用を演出します。

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うなぎ割烹 一愼、

ニューユーザー

鰻を主体とした割烹料理屋でございます 万葉から食されてきました鰻を伝統を踏まえながら、新しい鰻料理を研鑽しております。調理補助 ホールスタッフ 清掃スタッフを募集しております。

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ふぐ料理を中心に、お祝いの料理・ご宴会・ご法事の料理から、ランチ・定食まで。 少人数から60名様までのご宴会を承ります。 様々なコースがございますので、どうぞお問い合わせください。

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最大100名様までの宴会を承ります。 それぞれ異なった趣の部屋にしておりますので、洗練された日本情緒をご満喫ください。 4室の会議室を設け会議と会食を同時に行える便利な会議パック等、当店独自のシステムを提供しております。

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旬の食物を生かした様々なお料理の提供。 名代かに会席やかにすき、たらばがにの塩焼きなどのかに料理。 宴会なども承っております。宴会は要予約、料金などはお気軽にお問合せ下さい。

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実際の依頼例

愛知県における日本料理教室の依頼例

日本料理教室をお願いしました

 愛知県岡崎市

依頼カテゴリ
日本料理・和食レッスン


予算
¥6000~¥9000


詳細
和食は好きだがみそ汁以外作れないため 覚えたいと思ったこと。 一人暮らしをしたいが料理ができないため。 ※一人暮らしをしてた頃 コンビニ弁当を飽きる程 食べており もうお世話になりたくないため。 肉も好きですが魚が好きなため 捌き方から魚料理をしてみたいです。


日本料理教室をお願いしました

 愛知県豊川市

依頼カテゴリ
日本料理・和食レッスン


予算
¥3000~¥6000


詳細
一人暮らしを初めましたが料理が全くできないので困ってます。 基礎から学びたいです


日本料理教室をお願いしました

 愛知県豊川市

依頼カテゴリ
日本料理・和食レッスン


予算
¥3000~¥6000


詳細
高齢になり、脚も悪いことから、外に出る機会が少ない。そのため、社会と関わりを持つためにも、料理のレパートリーを増やすためにも、料理を習いたい。また、特に趣味がないため、毎日がわくわくするように、楽しくなれる料理を習いたい。


日本料理教室をお願いしました

 愛知県豊橋市

依頼カテゴリ
日本料理・和食レッスン


予算
¥9000~¥12,000


詳細
日本料理が好きだが習いたい


日本料理とは?

日本料理とは、日本の風土と社会で作られ、受け継がれ、発展し、そして洗練されてきた日本独自の料理のことです。西洋料理に対して、和食とも呼ばれます。

日本人の伝統的な食文化である和食が2013年、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。多様で新鮮な食材とその持ち味を尊重、栄養バランスに優れた健康的な食生活、自然の美しさや季節の移ろいの表現、年中行事との密接なかかわり、さらに美しい器、料理に合わせた美しい器とのコラボレーションも見ることができます。

このような日本料理は、もちろん、私たちが日常に食べている食事も含みますが、狭い意味では、精進料理や懐石料理や会席料理などの形式を踏まえたもの、伝統的なものを日本料理のプロフェッショナルである板前が優れた技で作り提供する料理のことです。

精進料理とは元々は、仏教の教えに基づき殺生を避けた食材を使った料理でした。そしてそこから派生し、茶道で用いられる料理が懐石料理となりました。現在の懐石料理は豪華なものですが、当初は質素で季節の味を盛り込んだもので、精進料理の精神が生かされたものでした。

日本料理の種類

先付け、前菜

前菜とは、西洋料理や中国料理の用語で使われるのと同じ意味で使われる献立の名前で、料理ができるまでのつなぎとして、酒とともに出す、最初に提供するつまみものや酒の肴のことです。日本料理の会席膳では、先付け、または先付けのあとに出す数種類の酒菜の盛り合わせになります。

汁物

懐石料理の形式は、料理の品数に一定の決まりがありました。それが一汁一菜、一汁二菜、一汁三菜の三段階でした。その汁が汁物にあたります。汁物には、一番だしを使った「すまし汁」のほかに、主なる具(椀種)から取った出汁で作る潮汁、煮干しだしなどを使う味噌汁があります。

刺身

さしみまたは、おつくりと呼ばれます。一般的には、洗い、湯引き、焼き霜もなども刺身と言われます。元々は、何の魚の身であるか一目でわかるように、その魚の鰭(ひれ)を刺す習慣があったので、刺身と言われるようになりました。

焼き物

焼き物はシンプルな料理ですが、それゆえに日本料理との相性が抜群です。日本料理では、椀盛(煮物)、刺身に次いで大切な料理です。焼き具合は、「表四分、裏六分」と言われ、盛り付けた時表になる方から焼きます。

煮物、鍋物

野菜の煮物といえば、数種類の野菜を取り合わせて煮たものを思い浮かべるかもしれませんが、素材を別々に煮た後に盛り合わせた炊き合わせは、それぞれの素材の味を楽しめるだけでなく、彩り豊かで、見た目も楽しむことができます。

揚げ物

揚げ物は、素材そのまま揚げる場合と、衣をつけてあげる場合があります。いずれの場合も、新鮮で季節の旬の食材を使います。高温に熱した油で短時間で加熱し、火を通す調理法です。素材の持ち味を生かしながら、栄養価も高いという長所があります。

蒸し物

日本料理での蒸し物は、素材を直接火にあてず、水蒸気を介して間接的に火を通す調理法です。蒸し物は、素材が持っている持ち味をそのまま生かして仕上げることができるだけでなく、素材の栄養分をほとんど損なわずにいただけます。

和え物、酢の物

揚げ物、煮物などの心づくしの料理を食べた後に出される酢の物、和え物はご飯を食べる前の口直しとして用意されます。季節の魚介類や野菜を使った和え物や酢の物が一般的です。

流し物、寄せ物

日本料理の流し物、寄せ物は、文字通り、流して寄せて固める料理のことです。寒天、ゼラチン、葛などを液状に溶かし、その凝固作用を利用して冷やし固めるものです。

愛知県の日本料理教室の、レッスン費用の相場

愛知県のグループレッスン

本格的な日本料理を学ぶ前の和食の基本技術を学ぶレッスンは、4人前後のクラス制で約25,000円程度(月1回、半年計6回)です。もっと本格的な日本料理を学びたい方には、シェフ自らからそのお店で教えてもらえるレッスンもあります。有名日本料理店でのレッスンは1回あたり約10,000円前後です。

愛知県のマンツーマンレッスン

1回あたり約10,000円前後がマンツーマンレッスン、プライベートレッスンの費用です。教室によっては、定期的なレッスンの申し込み前に体験レッスンを受けることができるところもあります。

マンツーマンレッスンなら、出汁のひき方から魚のさばき方まで、そして初心者から料理学校開業を控えてさらなる高みのスキルを身につけたい方まで、それぞれの事情、ご希望に合わせたレッスンを開催してもらえます。