東京都武蔵野市
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企業情報・自己紹介
飯嶋 知晴（Chiharu Iijima） アプリールクッキングスタジオ主宰 / 料理家 【講師プロフィール】 吉祥寺にて26年続く料理教室「アプリールクッキングスタジオ」主宰。 イタリアンレストランでの料理人経験を経て、2000年に自身のスタジオを設立。延べ数千人に及ぶ生徒へ、家庭で再現できる「プロの味」を伝えてきました。 「料理は、一生ものの楽しみ」をモットーに、初心者でも失敗しない基本のキから、おもてなしにぴったりの本格イタリアンまで幅広く指導。特に、化学調味料を使用せず、素材の持ち味を最大限に引き出すレシピ作りには定評があり、健康志向の高い生徒様からも厚い信頼を寄せられています。 2人の子育てをしていた母として、食育や日々の時短と美味しさを両立させる知恵も交えながら、小学生クッキングなど温かく活気あるレッスンを開講中。 【得意とするレッスン】 • 本格イタリアン他和、洋、中のメニューでレストランの味を家庭のキッチンで再現するエッセンスを伝授。 • こだわりのフォカッチャ・パン作り： 当教室で最も人気のあるメニューのひとつ。生地に触れる楽しさと、焼き立ての感動をお届けします。 • 「引き算」の料理： 化学調味料に頼らず、塩加減や火入れの技術で素材を輝かせる調理法。 【実績・活動】 • 四半世紀にわたる料理教室の運営（26周年）。 • 飲食店向けのメニュー開発コンサルタントとしても活動し、常に「今、求められる味」を研究・発信。 【生徒様へメッセージ】 「難しそう」が「楽しい！」に変わる瞬間を大切にしています。料理は、大切な人を笑顔にし、自分自身の心も整えてくれるもの。26年間磨き続けてきた私のレシピと技術を、惜しみなくお伝えします。 一緒に、キッチンから幸せな時間を広げていきましょう。
経歴・資格
・ 大規模プロジェクトの経験も豊富で、レストランメニュー開発の成功を収めております。 ・ 認定された調理師、フードコーディネーター、子ども食育コーディネーター、アロマテラピーインストラクターの資格を有しています。 ・ フードコーディネーターとしてテレビ番組や雑誌、書籍撮影で働き、専門的な知識をさらに深めております。 ・ 「グルマン世界料理本大賞 入賞」を受賞し、国際的にもその技能が認められています。
お仕事で心がけていること
仕事の好きな点 • 「美味しい」が生む喜びの循環 自身が生み出したレシピや料理を通じて、目の前の人が笑顔になる瞬間に最もやりがいを感じています。特に、クライアントの売上向上（160%増などの実績）に貢献できた際のように、自分の技術が「結果」として誰かの役に立つことに大きな喜びを見出されています。 • 食を通じたコミュニティづくり 料理教室「Aprile Cooking Studio」や、山梨のワイナリーツアーの企画など、食を介して人が集まり、新しい繋がりが生まれる場をデザインすることに深い愛着を持たれています。 • 表現者としてのクリエイティビティ イタリアンやフレンチ、おもてなし料理など得意ジャンルをベースに、新しいメニューを開発したり、食空間をコーディネートしたりする「創造的」なプロセスそのものを楽しまれています。 仕事をする上で心がけていること • 「安心・安全」への誠実な向き合い 化学調味料を使用しないなど、プロの料理研究家として、食べる人の健康と素材の良さを最大限に活かすことを信条とされています。 • プロフェッショナルとしての結果へのコミット 単に「美味しい」だけでなく、ビジネスとして成立させる視点（売上への貢献や経営戦略）を持ち、クライアントや自身の事業に対して常に高い目標を掲げて取り組まれています。
