鮨     山下
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鮨  山下

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福岡県福岡市 早良区干隈

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採用実績
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事例掲載
1

福岡県福岡市 早良区干隈

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一言PR

一つ一つの料理に真心込めておだししております

企業情報・自己紹介

〜お品書き〜 ○期間限定〜 ランチコース お一人様 ¥6600円 季節前菜 2品 お造里 2品 温物 茶碗蒸し 替り鉢 旬肴 寿司 8貫 お碗 お吸い物 甘味 季節果物 ※ご予算 人数がお決まりになりましたらご相談ください。 ◆宴会 パーティー 等 にぎり寿司 お一人様 ¥2000円 〜 ご予約受け承ります。 ※ ご予算等はお気軽にご相談ください。 ◆ 特上おまかせ握り ¥6600円 税込 握り10貫 + とろたく巻                                      ○大とろ 中とろ 青魚 白身 貝類 烏賊 炙り穴子 海老 旬魚 うに  とろたく巻     ※小鉢 碗物がつきます。 〜 コース料理〜 ◼️ おまかせ握り  ◆ 上 ¥8800円 ◆ 特上 ¥12000円 ◆ 特選 ¥16500円 ◆極上 ¥22000円 ※ 金額によって料理 食材 寿司の内容が変わります。 ※コース料理に別料金で伊勢海老活造りを追加で注文出来ます。 〜コース料理〜 税込  おまかせ握り(上) ◆¥8800円コース料理 季節の前菜 3品  お造り 3品 旬肴 温物  季節旬肴  寿司 5品 (白身 青魚 貝類 烏賊他) 酢物  旬肴 焼物   季節旬肴 寿司   5品( 本鮪とろ うに 大海老 他 )  巻物 とろたく巻 お碗   旬肴 甘味   季節 果物        おまかせ握り(特上) ◆ ¥12000円コース料理  季節の前菜 3品 季節旬肴  お造り 3品 (本鮪とろ 白身 うに 他 ) 温物   季節旬肴 寿司 5品( 中とろ 白身 烏賊 他 ) 焼物  ○赤むつ ○甘鯛   ※どちらか仕入れ具合いで変わります  替り鉢  季節旬肴 寿司 5品( 大とろ 車海老 旬魚 うに  他 )  巻物 とろたく巻 お碗  旬肴 甘味  季節 果物 〜おまかせ握り〜 ◆特選¥16500円コース料理 ◆極上¥22000円コース料理 ※金額によって 料理 食材 寿司ねたの内容が変わります。 先付 旬肴 口取り 3品 季節旬肴 お造り 本鮪とろ 白身 烏賊 雲丹のせ 温物 季節旬肴 替り鉢 旬肴 寿司 5品 中とろ 青魚 烏賊 貝類 旬魚 焼物 季節旬肴 強肴 季節旬肴 寿司 5品 大とろ 車海老 雲丹巻 旬魚 白身 巻物 極上 とろたく巻 お碗 旬肴 甘味 季節 果物 ※苦手な食材がございましたらお申し付けください。 ※料理内容 寿司ねた等を変更いたします。  ◎お子様のお好きなネタ、わさび抜き等、お寿司も準備いたしますのでお申し付けください。

経歴・資格

平成2年に福岡市内の県立高校卒業後、 料理の道に進み、二日市温泉 大丸別荘に入社し、修行を重ね、和食の会席料理を学び、その後、福岡市内の鮨割烹店、高級ホテル等、料理作法を30年間学びました。今までの経歴と技術をいかしてお客様に喜んでいただける料理をおもてなし致します。          寿司職人歴 30年

お仕事で心がけていること

お客様に喜んでいただける様な料理 感動を与える料理 季節の旬の食材を献立作成をしまして、1品1品を手を抜かず心を込めてお出ししております。

鮨  山下さんの事例

季節に合わせたおまかせコース料理
季節前菜 3品
お造里 3品
温物 季節の茶碗蒸し
寿司 5貫
酢の物 旬肴
焼物 旬肴
寿司 5貫
巻物 とろたく巻
お碗 旬肴
甘味 季節果物

※コース料理の流れは、こんな感じでおだししております。季節の魚 野菜を中心に市場仕入れしながら、お寿司 料理一品一品にこだわり、お客様の要望をお聞きした上で献立内容を作成しております。
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サービスの写真
お客様の利用目的
特別な日にふさわしいコース料理を食べたい
コース内容
季節前菜 3品 お造里 3品 温物 季節の茶碗蒸し 寿司 5貫 酢の物 旬肴 焼物 旬肴 寿司 5貫 巻物 とろたく巻 お碗 旬肴 甘味 季節果物 ※コース料理の流れは、こんな感じでおだししております。
利用人数
場合による
料金
3,000〜22,000円
地域
福岡市