増渕 智

増渕 智

location神奈川県伊勢原市

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今、話題の低温調理のプロです。本も出版予定です。

増渕と申します。この度は、数あるサービスの中から、このサービスに目を止めて頂き、ありがとうございます。  料理って実は簡単! なんです。火を入れすぎて固くなった肉でも、醤油を入れすぎて味が濃くなり過ぎた煮物でも、実は美味しいんです。 食は生命を維持する重要な営みです。その意味において、盛り付けの美しさなど必要ないし、魚の活き作りの様な華麗な技も必要ありません。  ただし、それでは文化とはいえない。ここに人としての「食」の面白さがあり、料理の存在する意味があります。  私は、料理を経験値で判断はしません。意欲と好奇心が重要だと思っています。そして、科学的なアプローチが大事ではないでしょうか。  最近、「低温調理」が話題によく上がるようになってきました。とても新しい調理法でありながら、料理に科学を取り入れた画期的な料理法だと思います。長年の経験が不要で、しかも温度と時間を設定すれば、誰でも簡単にプロ並みにローストビーフのようなものが出来てしまいます。  料理において「加熱」の技術はとても重要です。そして、これが簡単に出来る「低温調理」を使いこなすことが出来れば、もうプロに近いんですね。  「温泉玉子」「サラダチキン」「ローストビーフ」「チャーシュー」などが簡単に出来ます。そうすると、料理の品格を決める「盛りつけ」食欲を誘う「風味」をどうするかにエネルギーを分配することが出来ます。    ぜひ、私の教室で楽しい料理を学びませんか?あなたの参加を心よりお待ちいたしております。

対応可能な依頼内容
クライアントの年齢
20代, 30代, 40代, 50代, 60代以上
クライアントの参加人数
4人, 1人, その他, 3人, 2人

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