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有限会社ファンテック

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主に、ハーブや野草を使って、出来るだけビーガンプラスローフードでご提供してます。 無農薬の畑を持っていて、採りたてのバジルでソースやオイルをつくりお料理に仕立てています。

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実際の依頼例

埼玉県におけるイタリア料理教室の依頼例

イタリア料理とは

イタリア料理はイタリアを発祥とし、多くの人から愛されている料理法です。2010年、イタリア料理は、ギリシャ料理などとともに地中海料理ユネスコの無形文化遺産に登録されました。スローフード運動発祥の地としても有名です。

オリーブオイルとトマトを多用する料理は、ナポリなどの南イタリアで地中海地方では、魚介類を用いた料理が多いです。

イタリア料理のコース料理の構成

軽い前菜、おつまみ

日本の居酒屋などで出される突き出しのようなもので、軽い揚げ物、オリーブのオイル漬けや、グリッシーニ、ブルスケッタがよく食べられています。

アンティパスト

イタリア語で、anti(前)、pasto(料理)、文字通り前菜という意味で、生ハムとメロン、カプレーゼ、カポナータが有名です。

スープ

トマトが入ったミネストローネが有名です。

パスタ

パスタは前菜と主菜の前に食べます。パスタは、スパゲティのような棒状のロングパスタと、マカロニのようなショートパスタがあります。ソースと組み合わせていただきます。オイルソースはペペロンチーノ、トマトソースはアラビアータが代表的です。

リゾット

リゾットは、イタリアの米料理の一つです。米をバターで炒め、ブイヨンを加えて雑炊風に炊いたもので、キノコ、肉、魚、貝などが入るものもあります。サフランとパルミジャーノチーズが香るミラノ風リゾットや、ボルチーニのリゾットがあります。

肉料理や魚料理などのメインディッシュ

魚料理はアクアパッツァ、肉料理ではパルメザンチーズの香りを生かしたミラノ風カツレツが有名です。

付け合わせ

付け合わせは野菜料理で、メインディッシュの後か、一緒にサーブされます。オリーブオイル、塩、胡椒、ワインビネガーやバルサミコ酢などを自分の好みでかけていただきます。ほうれん草のソテー、人参のソテー、ジャガイモを使った料理がよく食べられます。

チーズ

イタリアはチーズの種類が豊富で、パルメザン、ペコリーノ、リコッタ、モォツァレッラなどは日本でも日常的に見かけます。イタリアを代表するチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノです。羊のミルクからできるペコリーノ・ロマーノはワインとの相性がいいです。

デザート

ティラミスとパンナコッタ、ジェラートは日本でも有名です。

コーヒー

イタリアでは、caffe(カッフェ)はエスプレッソを指します。食後のコーヒーにカプチーノを注文すると「料理に満足しなかった」というサインになる場合もあります。

小さなお菓子の盛り合わせ

ナッツを使った柔らかいチョコレートのジャンドゥーヤや、イタリアのレモンリキュールを使ったリモンチェッロがよく食べられます。

イタリア料理教室の費用・相場

東京は1レッスンごとは約2,700円~7,000円、3回レッスンで28,500円、5回レッスンで45,500円程度です。