相談に回答したプロ有限会社菅原工務店

【ガスコンロの特徴と向いている点】
火力が強く調節もしやすいため、高温での炒め物や揚げ物に向いています。
特に中華鍋のあおり炒めは、ガス火がベストとされています。
多様な調理器具に対応可能で、鉄製のフライパンや土鍋なども使えます。
火の見た目で火加減が直感的に分かるため、細かな調整がしやすいです。
停電時でも使える点や、火を使うため火災等のリスク管理は必要です。

【IHクッキングヒーターの特徴と向いている点】
安全性が高く火を使わないので、小さなお子様や高齢者がいるご家庭でも安心です。
天板がフラットで掃除がしやすく、油はねの掃除も楽にできます。
温度調節が簡単で、揚げ物も安定的にできます。ただし、チャーハンのような強いあおり炒めはガスよりやや難しい場合があります。
対応する調理器具が限定されます（IH対応の鍋が必要です）。

【選ぶ基準】
本格的な炒め物・揚げ物を多用し、火力操作や調理器具の自由度を重視するならガスコンロが適しています。
安全性・掃除のしやすさ・簡単な温度調整を望むならIHクッキングヒーターがおすすめです。
光熱費はIHのほうが効率的で経済的な場合が多いですが、契約電力や使用頻度によるため確認が必要です。