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元教員→海外ミシュラン一つ星のユニークな板前です！
企業情報・自己紹介
出張寿司「鮨 江刺家」の特徴 ✅1. 素材の旨みを引き出す本格江戸前の“仕事” 東京の老舗、海外ミシュラン一つ星店で修行した職人が、昆布〆・漬けなど、江戸前の伝統技法を使って仕込みます。 ✅2. 用途に合わせた4つのプラン 人数・ご予算・場面に合わせて柔軟に対応できます。（詳細は下記） ✅3. 完全出張型でゼロ移動 ご自宅・レンタルスペース・パーティールームなど、テーブルの置けるスペースがあればどこでも対応。準備～後片付けまでお任せ。（※出張範囲は東京近辺です） 【ご提供プラン】 🍣扶桑（ふそう）｜10,000円 / 1名（9～15名）つまみ／握り10貫／玉子焼き／味噌汁 団体・パーティー向け｜皿に盛りつけてご提供 🍣紫陽花（あじさい）｜15,000円 / 1名（4～8名）つまみ2種／握り12貫／玉子焼き／味噌汁 江戸前の仕事を楽しめるスタンダード（1貫ずつご提供） 🍣菊（きく）｜20,000円 / 1名（4～8名） つまみ3種／一品料理／握り12貫／玉子焼き／味噌汁 大トロ・車海老など高級ネタを数種含む贅沢コース（1貫ずつご提供） 🍣江刺家のおまかせ｜30,000円 / 1名（2～8名） つまみ3種／お刺身／スペシャル料理／握り12貫／玉子焼き／味噌汁 蒸し鮑肝ソース和え等のスペシャル料理を含む｜その日の極上ネタで構成 ・基本は上記のプランになりますが、柔軟に対応いたします ・表示価格は税抜きです ・最低出張料金：お料理代+税で60,000円～ ・交通費：5,000～7,000円（距離に応じて） ・開始1時間前に到着し準備します（提供時間：2～3時間） ・アレルギー／苦手食材は事前にお知らせください（可能な範囲で対応）
経歴・資格
教員から寿司職人という異色の経歴。 寿司学校卒業後、東京の100年の歴史のある老舗で修行し、その後都内人気店、シンガポールとタイのミシュラン一つ星店で経験を積みました。伝統的な江戸前寿司の仕事をした、素材の旨みを引き出す寿司を提供しています。
お仕事で心がけていること
寿司を通じて、お客様の食事の時間を豊かなものにしたいと考えています。ですから、料理を提供するだけでなく、お客様の求めているものを常に考えながら仕事をしています。 食べると一口でなくなってしまう寿司ですが、江戸前の仕事で引き出した魚の旨みを感じていただけると嬉しいです。
