こんにちは!和田響 と申します。
現在は豊洲市場にて仲卸業に従事しながら
和食での経験と現職の強みを活かし、出張鮨とケータリングを行っております
【経歴】
◻︎都内の和食店で飲食としての基礎を学んだ後
より魚を深めたいと考え豊洲市場の仲卸しに従事。
魚に対しての専門性を高めながら、個人としても出張料理、ケータリング、イベント出店などを行う
鮨は静岡,下田の鮨職人に指導を受け修行
また、自ら握る機会を作り経験値を日々上げつつ
毎月各所の鮨屋を食べ歩き、自分が食べたい鮨を表現出来るよう励んでいる
【強み】
◻︎目利きと仕入れルートがあるからこその
"選べるお鮨,,
決まったものだけではなく、仕入れ力があるからこその食べたいネタの仕入れが可能です!!
基本プランを軸に、食べたいネタをご要望頂けます✨️
▫︎仕入れ力と本当に美味しい魚を選ぶ目利き力
"津本式公認技師,,として魚の処理や温度管理の技術を取得しており、自ら鮨に合う"熟成魚,,を仕立てております
【出張鮨の例】
・その時期のオススメが食べたい
・白身多めにしたい
・エビは食べられないから他のものにして!!
・貝を入れたい
・マグロの希少部位を食べ比べたい など
【特別プランも....】
・マグロブロックを目の前で解体してお鮨に!!
・おつまみ多めの会にしたい、、!!
・普段食べられない高級な食材、
・雲丹や鮑、牡丹海老が食べたい!!
・子どもが自分で握る体験をしたい!
など、特別な日にもピッタリです!!
【どんな時に呼べるの?】
・お友達との集まり、ご家族、親戚の集まる日に
・会社での懇親会、パーティーの場での握り
・飲食店への出張
・イベントに出店の依頼
ご自宅や会社まで出張し握らせて頂きます
出張だからこそ、決まったプランだけではなく,
ご予算や食べたいものも臨機応変に対応しています
気軽にご相談ください✨
【基本プラン】一人当たり料金(交通費別途)
2名様 ask
3.4名様 ¥12,000-
5-6様 ¥8,000-
7-9枚様 ¥7,000-
10枚様 ¥6,000- ⭐︎値段などもご相談承ります!
『ある日のメニュー』
・千葉勝山 アジ あたりネギ
・5日熟成オナガダイ 昆布締め
・コウイカ 塩と酢橘
・穴子 塩と山葵
・北海道 鰤
・赤海老 サッと漬け
・秋刀魚炙り おろしと柑橘ポン酢
・活〆ヒゲダイ 津本式10日熟成
・国産サーモン 津本式14日熟成
・宇和島生本鮪 "伊達マグロ,, 部位食べ比べ
(赤身、中トロ、砂ずり)
・鮨屋の薬味ガリ
・漬物2種
・その日の一品料理
こんにちは!和田響 と申します。
現在は豊洲市場にて仲卸業に従事しながら
和食での経験と現職の強みを活かし、出張鮨とケータリングを行っております
【経歴】
◻︎都内の和食店で飲食としての基礎を学んだ後
より魚を深めたいと考え豊洲市場の仲卸しに従事。
魚に対しての専門性を高めながら、個人としても出張料理、ケータリング、イベント出店などを行う
鮨は静岡,下田の鮨職人に指導を受け修行
また、自ら握る機会を作り経験値を日々上げつつ
毎月各所の鮨屋を食べ歩き、自分が食べたい鮨を表現出来るよう励んでいる
【強み】
◻︎目利きと仕入れルートがあるからこその
"選べるお鮨,,
決まったものだけではなく、仕入れ力があるからこその食べたいネタの仕入れが可能です!!
基本プランを軸に、食べたいネタをご要望頂けます✨️
▫︎仕入れ力と本当に美味しい魚を選ぶ目利き力
"津本式公認技師,,として魚の処理や温度管理の技術を取得しており、自ら鮨に合う"熟成魚,,を仕立てております
【出張鮨の例】
・その時期のオススメが食べたい
・白身多めにしたい
・エビは食べられないから他のものにして!!
・貝を入れたい
・マグロの希少部位を食べ比べたい など
【特別プランも....】
・マグロブロックを目の前で解体してお鮨に!!
・おつまみ多めの会にしたい、、!!
・普段食べられない高級な食材、
・雲丹や鮑、牡丹海老が食べたい!!
・子どもが自分で握る体験をしたい!
など、特別な日にもピッタリです!!
【どんな時に呼べるの?】
・お友達との集まり、ご家族、親戚の集まる日に
・会社での懇親会、パーティーの場での握り
・飲食店への出張
・イベントに出店の依頼
ご自宅や会社まで出張し握らせて頂きます
出張だからこそ、決まったプランだけではなく,
ご予算や食べたいものも臨機応変に対応しています
気軽にご相談ください✨
【基本プラン】一人当たり料金(交通費別途)
2名様 ask
3.4名様 ¥12,000-
5-6様 ¥8,000-
7-9枚様 ¥7,000-
10枚様 ¥6,000- ⭐︎値段などもご相談承ります!
『ある日のメニュー』
・千葉勝山 アジ あたりネギ
・5日熟成オナガダイ 昆布締め
・コウイカ 塩と酢橘
・穴子 塩と山葵
・北海道 鰤
・赤海老 サッと漬け
・秋刀魚炙り おろしと柑橘ポン酢
・活〆ヒゲダイ 津本式10日熟成
・国産サーモン 津本式14日熟成
・宇和島生本鮪 "伊達マグロ,, 部位食べ比べ
(赤身、中トロ、砂ずり)
・鮨屋の薬味ガリ
・漬物2種
・その日の一品料理