北海道札幌市南３条西
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料理は大自然の恩恵です。
企業情報・自己紹介
ダンカン（Duncan） 台湾出身／北海道札幌市在住 台湾で飲食店を立ち上げ、料理・ドリンクの提供から店舗運営・管理まで幅広く経験してきました。現在は札幌市内で居酒屋・すき焼き店・バーの3店舗を経営しています。 料理は、台湾料理・中華料理・イタリアン・タイ料理・洋食・創作料理・デザートなど幅広く対応。カクテルやノンアルコールカクテル、ワイン、日本酒など、料理に合わせたドリンク提案も得意としています。 資格・取得資格 利き酒師 台湾調理技術士（中華・西餐）丙級 台湾調酒技術士 丙級 台湾調酒技術士 乙級 WSET Level 1 サービス内容 料理教室 お客様のご自宅のキッチン、または札幌市内の当店にて、台湾料理・中華料理・洋食・創作料理などの料理教室を行います。初心者の方にも分かりやすく、実際の調理を通して丁寧にお教えします。 バー・レストランの経営・運営相談 これまでの店舗経営経験を活かし、バーやレストランの開業・運営・管理についてご相談いただけます。 メニュー開発・構成 料理・ドリンクメニューの提案 バーの運営・管理 レストランの運営・管理 店舗コンセプトづくり 飲食店経営に関する相談 料理・お酒・店舗経営の経験を活かし、実践的な知識と技術をお伝えします。
経歴・資格
実務経験：15年 資格： SSI日本酒国際唎酒師、日本酒ナビゲーター認定証、WSET LEVEL1 Awards In Spirits(QCF) 、台湾の国資格バーテンダー丙級、台湾の国資格バーテンダー乙級、台湾の国資格洋食料理丙級、台湾の国資格中華料理丙級、ダイビングマスター、台湾テレビ声優教室卒業、台湾の国の教室（お嫁さん化粧）卒業 実績： 台湾の国立大学の料理教室講師 台湾宜蘭県（ぎらんけん）メイク優勝賞 台湾に自分の店、ブランチ専門店、パスタ専門店、バーを営業しました
お仕事で心がけていること
私が飲食業で最も好きなことは、料理やお酒を通して、お客様に喜びや特別な時間を提供できることです。お客様の「美味しい」「また来たい」という言葉や笑顔に触れたとき、大きなやりがいを感じます。台湾料理・中華料理をはじめ、さまざまな料理やドリンクの知識を活かし、新しい味やサービスを考えることにも楽しさを感じています。 仕事をする上では、料理の品質・接客・衛生管理のすべてに責任を持ち、お客様一人ひとりに合わせたサービスを提供することを心がけています。お客様の好みや目的を丁寧に理解し、料理やお酒の提案を通して、心地よく過ごしていただける空間づくりを大切にしています。 また、国籍や文化、年齢に関係なく、すべてのお客様に安心して楽しんでいただける接客を目指しています。お客様の意見を大切にし、常に改善と学びを続けながら、料理・お酒・サービスの質を高めていきたいと考えています。
