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味覚と記憶に残る、本物の料理人の料理を求める方へ
企業情報・自己紹介
味覚と記憶に残る本物の料理人の技を求める方へ ◆企業情報・自己紹介 外苑前で【究極のカルボナーラ】が代名詞のイタリア料理店「カーサベッラ」のオーナー・シェフの越川徹也です。今年で12年目を迎えます。 ご自宅やパーティールーム、イベント会場での出張シェフはオープン当初から定評をいただいております。 ライブで料理させていただく出張シェフのほか、その場で調理しないケータリングも承っております。 ▼メディア出演 2026.4.25 TV東京「アド街ック天国」 2026.1.9 テレビ朝日「ザワつく！金曜日」 2023.10 TBS「ニノさん」 など多数 ★ご依頼の際のお願いとご注意点★ はっきりとした人数、一人当たりの単価、開催場所を明確にした上でご連絡をお願いします。 また交通費は別途いただきますことご了承ください。 基本的に1回のご依頼は７万円以上とさせていただきます。単価が低くても人数が多い場合は承りますので、ご相談ください。 直接レストランへお問い合わせ、ご依頼いただく形でも問題ございません。
経歴・資格
越川徹也：カーサベッラのオーナーシェフ。20代にはイタリア各地(ローマ、フィレンツェ、サルディーニャ）を周りながら郷土料理を学ぶ。都内ではイタリア人シェフのもと15年以上の修行を重ね、2014年12月に満を持して自身のレストランをオープン。以来、イタリア食文化の発信と啓蒙に情熱を捧げています。「究極のカルボナーラ」が代名詞ですが「奇跡のラザーニャ」や「ローマ風トリッパのトマト煮込み」などリピーターが後を絶たない。 恵比寿「イル・ボッカローネ」などを経て、中野「イル・フォルネッロ」にてスーシェフ、新宿御苑（現在は白金台）「イル・バッティクオーレ」オープニングシェフを歴任。自身のお店「カーサベッラ」オープン前は広尾「ラ・ビルボッチャ」や西麻布「クイントグスト」などでも働く。
お仕事で心がけていること
素材の持ち味を最大限に引き出し、伝統への敬意を持った料理をお届けします。
