クチーナトキオネーゼコジマ

企業紹介・自己紹介

ケータリング・料理サロン等を提供しております。

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1969年生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。「リストランテ・ヴィノッキオ」にてイタリア料理の修行を始める。 その後「アクアパッツァ」「青山アクアパッツァ」などを経て、３年間のイタリア修行。帰国後再び「青山アクアパッツァ」に戻り、料理長を務める。 2001年9月同店が「クチーナ・トキオネーゼ・コジマ」にリニューアル。 2009年秋、緑豊かな千葉富里に移転。新たなステージで大地の恵みを生かした素材本位のイタリアンを発信中。 著書に「魚介のイタリアン」柴田書店、「スープ」柴田書店、など多数。