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株式会社とり市老舗

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京都府京都市 中京区

自己紹介

企業情報・自己紹介

京の食文化を支えた京野菜 四季折々のめりはりがきいた気候風土と、手間をおしまぬ高い栽培技術は、 貴重な食材として優れた野菜を作り出し、京の篤農家によって 連綿と受け継がれています。 ~京の香、四季の味~ ●京都・洛西 塚原産、物集女産 朝掘り竹の子 純白でやわらかく、えぐみがない格別のうまさと珍重されている 京都・洛西一帯でとれる筍です。 ●京都・上賀茂産賀茂なす 大きくて丸く鈍く 紫紺色に輝く賀茂なすは、京の上賀茂にて 昔から栽培されている京都の夏を彩る京野菜の代表です。 上賀茂の農家と契約栽培し、採りたてを厳撰してお届けいたしております。 ●秋の香覚 とり市の松茸 松茸は生長にともなって若い時期のものから、ころ、椀、そして開きと、 この様に呼ばれています。頭の小さいころは歯ごたえがいいので、 土瓶蒸しなどに最適です。松茸ご飯には開きをおすすめします。 豊かな自然の秋の香りをお楽しみください。 ●京都・聖護院かぶら 千枚漬 千枚漬 京漬物の代表格、千枚漬は 厳選した丹波産の聖護院かぶらを 一枚一枚薄くスライスしたものに、北海道産の上質の昆布をぜいたくに使って 漬け込んでおります。 昆布のうまみと歯切れのよさ、まったりとしたまろやかな風味は、 とり市独特の味として受け継がれています。 (旬の洛味 定番の京漬物) ●赤しそ漬きゅうりしば漬 独自の製法で漬け込み、酸味があって清々しく歯切れのよいお漬物です。 ●柚子だいこん 柚子で香り高く風味豊かに漬け込んださわやかな香り、さっぱりした 歯切れのよいお漬物です。 ●昆布だいこん ●半割大根 ●白菜昆布漬 ●山芋(わさび風味・梅酢仕立て) ●すぐき・きざみすぐき ●山椒たくあん ●奈良漬 など (詰め合わせ) ●山椒ちりめん・柚子ちりめん詰合せ (白味噌仕込西京味噌漬) ●鰆(さわら)と銀鱈(ぎんだら)を直會撰の自家製白味噌で味と香りを 大切に漬け込みました。 ◆直會 撰(なおらい せん)◆ 創業100余年 京・旬野菜問屋「とり市老舗」の」直営 四季折々の旬野菜はもちろんのこと、湯葉やお豆腐などの素材は 「鮮度がいのち」。 昔ながらのおくどさん(京の土釜)で炊いたおこげのあるご飯も好評です。 http://www.naoraisen.com/ [http://www.naoraisen.com/]