初めましてプロフィールをご覧くださってありがとうございます。 端的に表しているお店のイメージは下記リンクの Google Photoのアルバムをご覧下さい。 https://photos.app.goo.gl/DE6uVTXwG6WxGMhc9 鹿児島県北部で、宮崎県えびの市、熊本県人吉市との県境に位置する鹿児島県湧水町という町で、クルマやバイク、自転車など乗り物好きのお客様が集まるアメリカンフード中心のカフェをしておりました。 兵庫県宝塚市出身で料理担当のわたくし、岡田と 地元湧水町出身でデザート、甘いもの担当の福永とで二人三脚で6年間、観光地でもなんでもない小さな農村の町にゼロから沢山のお客様に来て頂いたお店です。 人のこないところに沢山のお客様を呼び込む事は得意だと2人とも自負しております。 「カフェを」していた、という過去形なのはコロナ禍、相次ぐ食材価格の高騰や、それに対応する為に寝る間を惜しんで仕事に打ち込み過ぎて自身の体調不良を起こし、2023年の5月に惜しまれつつ一旦閉店致しました。 土砂降りのゴールデンウィークの最中、閉店の1週間にはこれまで来て頂けた地元九州から、関西や関東からと全国のお客様から最期を見届けに来て頂けたのは、本当に今までやってきた事が報われたようで感謝しています。 閉店した店ではありますが『人が集まる料理・人を集める料理』への向き合い方を深めるべく、閉店後も独自で色々な料理に挑戦して、飲食業復帰への道を模索しながら再起を目指し努力を続けています。 現在は、通院を続けながら体調を戻しつつ、湧水町のすぐ隣、宮崎県えびの市の道の駅えびのにて野外出店でハンバーガーや燻製機を用いた本格的なアメリカンBBQを展開しています。 アメリカンBBQは2種類のスモーカーを用いて牛豚鳥、または鹿などのジビエにも挑戦しています。 また、数々の仕入れ価格の上昇の教訓から殆どの食材は手作りにこだわり、バーガーの肉のスパイスからソース、副菜、デザートなども手作りで、どなたでも安心して食べて頂ける本質的な料理を目指しています。 バーガーに使うパティ(肉)はツナギは一切使用しない本場のスタイルに、ソース自体を燻製器でスモークの香りを移した本物志向のバーガーです。 言わば『ひき肉のステーキを挟んだバーガー』というコンセプトで肉肉しさを売りにしています。 また、バーガーだけでなくタコスも御提供しております。 タコスは市販の小麦粉ベースのフラワートルティーヤでは具材やスパイスに負けて本来の美味しさではないのでトウモロコシ粉を使った本格的なコーントルティーヤです。 一枚ずつ、本場のトルティーヤプレスで手作りしています。 その他、タコスやバーガーに使うハラペーニョ(青唐辛子のピクルス)なども実際に栽培してから自作したり、ハラペーニョを燻製にした『チポトレ』という香辛料も自作してソースやスパイスに使っています。 海外から、特にアメリカやスペイン語圏のお客様からは故郷の味そのものだ、と御好評を頂いておりました。 その味を、各地の出店場所で数多くの方に知ってもらいたい、人が集まる場所で楽しんで頂けたらと思っています。 将来的な展望としては、キッチンカーを用いて全国各地で私達の作る料理、デザートを御提供したいと思っています。 どうか、夢の実現の為に御覧になられた皆様の御力添えを頂けましたら幸いです。 【主に作っていた物】 ・自家焙煎コーヒー豆(店舗/物産館/ネット販売) ・各種バーガー類 ・メキシカンタコス類 ・スパイスカレー、カオマンガイ、ピザ、キッシュ ・ドリンク類(クラフトコーラ、クラフトジンジャーエール、クラフトルートビア) ・オリジナルステッカー(ロゴ、周年記念) ・オリジナルスイーツやデザート、 ・個人輸入の雑貨類、菓子類、飲料 ・キャンプ用品ノベルティグッズ 【カフェの特徴】 ・ロゴ等に使っている保護犬で看板犬の「かるかん君」 ・店内から愛車を眺められる「カフェレーサースタイル」の店舗設計 ・海上輸送コンテナを2つ連結したデザイン ・天気のいい日に外でも食べられるテント席、ウッドデッキ席 ・肥薩線の列車が見える窓際カウンター席 ・国道から少し入ったとこにあるのどかな田園風景 ・霧島連山を眺められるロケーション ・自家栽培のミントやハーブを使った「ハーブ水」がお冷 ・鹿児島市、宮崎市、熊本市からちょうど80km、2時間、ツーリングやドライブの折り返しに丁度いい立地 などなど
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