新潟県日本料理・和食レッスンのプロが近くにいます

どちらで日本料理教室をご希望ですか?

依頼内容を入力する

日時や場所など、依頼したい内容を記入します。

見積りを受け取る

あなたの依頼に合ったプロから見積もりが届きます。

プロを選ぶ

ご予算、ご希望を満たすプロを選び、採用してください

新潟県の日本料理教室

現在のレベル

ニューユーザー

・宿泊業(民宿) ・仕出し業 ・イタリアンカフェ ・宴会場(法要、各種宴会) ・他・日本調理会師範 ・日本調理技能士 ・日本料理食育推進委員 地域食材の周知活動、地域食材を用いた料理提案などを行っています。

. . . (もっと読む)

㈲ 割烹 大直

0
ニューユーザー

現在のレベル

ニューユーザー

創業は昭和37年、仕出し業として開業。後にお座敷を作り今の割烹料理屋となりました。 事業内容  割烹 大直:お座敷にてお昼の会席料理3,000円~、ビジネスプラン(会議、お弁当付き)1,000円~、夜の懐石料理 3,000円~、慶事・仏事料理6,000円~、宴会料理(大皿料理)2,000円~、回転台オードブル1台5,000円~、折詰1,000円~、各料理にプラス2,500円にて2時間飲み放題のご用意があります。

. . . (もっと読む)

握り寿司・巻き寿司・ちらし寿司などはもちろんの事、自慢の料理の数々をご用意しております。 ご来店時にご注文いただいた場合は、ご自宅までの発送も承ります。

. . . (もっと読む)

脱サラおやじのこだわりのそば・うどんをご賞味ください。 薪ストーブのある山小屋風の蕎麦屋です。 そば道場開催中。 2階「あとりえ ゆう」では陶器ガラス絵付け、パッチワークなど各種教室を開催、生徒さん募集中。

. . . (もっと読む)

お客様の旅の疲れを癒す旅館業を営んでおります。四季の美味しいお料理から近くの海水浴場で存分に遊ぶことも可能です。 100名の宴会にも対応でき、お客様の旅を思い出に残るサポートができれば幸いです。

. . . (もっと読む)

新潟の美味しいコシヒカリと新鮮な魚を用意し、お寿司や懐石料理、厳選された地酒を 提供するお店を行なっています。 近海の海で取れた30種類の魚は一口食べれば味の違いがお分りいただけるはずです。

. . . (もっと読む)

御慶事・御仏事・集会・会議のお食事にご利用下さい。 立食パーティー、仕出し配達も承ります。 和食(うなぎ、かに、しゃぶしゃぶ、すき焼き、魚、すし、天ぷら、ふぐ、割烹、懐石、鍋、オードブルなど) 季節やご予算に合わせてご用意致します。

. . . (もっと読む)

和食のご宴会や法事など大事な方をおもてなしされたい時にはぜひご利用ください。 店内でお召し上がりも頂けますし、お弁当もご用意しておりますので様々なシーンで当店の味を堪能いただけます。

. . . (もっと読む)

日本料理教室の写真一覧


写真をクリックで詳細を表示

Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...
Loading interface...

実際の依頼例

新潟県における日本料理教室の依頼例

日本料理教室をお願いしました

 新潟県上越市

依頼カテゴリ
日本料理・和食レッスン


予算
¥3000以下


詳細
日本料理の基本を覚えたい


日本料理教室をお願いしました

 新潟県新潟市 中央区

依頼カテゴリ
日本料理・和食レッスン


予算
¥3000~¥6000


詳細
漬物 田舎料理


日本料理とは?

日本料理とは、日本の風土と社会で作られ、受け継がれ、発展し、そして洗練されてきた日本独自の料理のことです。西洋料理に対して、和食とも呼ばれます。

日本人の伝統的な食文化である和食が2013年、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。多様で新鮮な食材とその持ち味を尊重、栄養バランスに優れた健康的な食生活、自然の美しさや季節の移ろいの表現、年中行事との密接なかかわり、さらに美しい器、料理に合わせた美しい器とのコラボレーションも見ることができます。

このような日本料理は、もちろん、私たちが日常に食べている食事も含みますが、狭い意味では、精進料理や懐石料理や会席料理などの形式を踏まえたもの、伝統的なものを日本料理のプロフェッショナルである板前が優れた技で作り提供する料理のことです。

精進料理とは元々は、仏教の教えに基づき殺生を避けた食材を使った料理でした。そしてそこから派生し、茶道で用いられる料理が懐石料理となりました。現在の懐石料理は豪華なものですが、当初は質素で季節の味を盛り込んだもので、精進料理の精神が生かされたものでした。

日本料理の種類

先付け、前菜

前菜とは、西洋料理や中国料理の用語で使われるのと同じ意味で使われる献立の名前で、料理ができるまでのつなぎとして、酒とともに出す、最初に提供するつまみものや酒の肴のことです。日本料理の会席膳では、先付け、または先付けのあとに出す数種類の酒菜の盛り合わせになります。

汁物

懐石料理の形式は、料理の品数に一定の決まりがありました。それが一汁一菜、一汁二菜、一汁三菜の三段階でした。その汁が汁物にあたります。汁物には、一番だしを使った「すまし汁」のほかに、主なる具(椀種)から取った出汁で作る潮汁、煮干しだしなどを使う味噌汁があります。

刺身

さしみまたは、おつくりと呼ばれます。一般的には、洗い、湯引き、焼き霜もなども刺身と言われます。元々は、何の魚の身であるか一目でわかるように、その魚の鰭(ひれ)を刺す習慣があったので、刺身と言われるようになりました。

焼き物

焼き物はシンプルな料理ですが、それゆえに日本料理との相性が抜群です。日本料理では、椀盛(煮物)、刺身に次いで大切な料理です。焼き具合は、「表四分、裏六分」と言われ、盛り付けた時表になる方から焼きます。

煮物、鍋物

野菜の煮物といえば、数種類の野菜を取り合わせて煮たものを思い浮かべるかもしれませんが、素材を別々に煮た後に盛り合わせた炊き合わせは、それぞれの素材の味を楽しめるだけでなく、彩り豊かで、見た目も楽しむことができます。

揚げ物

揚げ物は、素材そのまま揚げる場合と、衣をつけてあげる場合があります。いずれの場合も、新鮮で季節の旬の食材を使います。高温に熱した油で短時間で加熱し、火を通す調理法です。素材の持ち味を生かしながら、栄養価も高いという長所があります。

蒸し物

日本料理での蒸し物は、素材を直接火にあてず、水蒸気を介して間接的に火を通す調理法です。蒸し物は、素材が持っている持ち味をそのまま生かして仕上げることができるだけでなく、素材の栄養分をほとんど損なわずにいただけます。

和え物、酢の物

揚げ物、煮物などの心づくしの料理を食べた後に出される酢の物、和え物はご飯を食べる前の口直しとして用意されます。季節の魚介類や野菜を使った和え物や酢の物が一般的です。

流し物、寄せ物

日本料理の流し物、寄せ物は、文字通り、流して寄せて固める料理のことです。寒天、ゼラチン、葛などを液状に溶かし、その凝固作用を利用して冷やし固めるものです。

新潟県の日本料理教室の、レッスン費用の相場

新潟県のグループレッスン

本格的な日本料理を学ぶ前の和食の基本技術を学ぶレッスンは、4人前後のクラス制で約25,000円程度(月1回、半年計6回)です。もっと本格的な日本料理を学びたい方には、シェフ自らからそのお店で教えてもらえるレッスンもあります。有名日本料理店でのレッスンは1回あたり約10,000円前後です。

新潟県のマンツーマンレッスン

1回あたり約10,000円前後がマンツーマンレッスン、プライベートレッスンの費用です。教室によっては、定期的なレッスンの申し込み前に体験レッスンを受けることができるところもあります。

マンツーマンレッスンなら、出汁のひき方から魚のさばき方まで、そして初心者から料理学校開業を控えてさらなる高みのスキルを身につけたい方まで、それぞれの事情、ご希望に合わせたレッスンを開催してもらえます。