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石川県野々市市の日本料理教室

株式会社ハートハウス

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キッチンのことならおまかせ下さい。今年で創業32年目。 これまでに1000件以上のご家庭のキッチンを作って参りました。100人の生活スタイルがあるようにキッチンの形も100通り。

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日本海の海の幸、白山麓の山の幸。 金沢らしい季節の素材をふんだんに使った料理の数々。 まさに味で金沢を知る。 加賀料理 味の粋をどうぞ心ゆくまで… ≪昼の膳≫ 午前11時より(オーダーストップ 午後2時) 以下の4種類をご用意しております その他季節の旬を一品料理でお楽しみいただけます ◎雪の膳(¥2,500) 付出し 前菜 お造り 煮物 焼き物 ご飯 フルーツ ◎月の膳(¥3,500) 付出し 前菜 お造り 冶部 焼き物 揚げ物 ご飯 フルーツ ◎花の膳(¥5,000) 付出し 前菜 お造り 冶部 焼き物 揚げ物 酢の物 ご飯 フルーツ ≪夜の膳≫ 午後5時より(オーダーストップ …

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やすらぎの囲炉裏で身もこころもあたたかに 創業より待屋でのおもてなしは囲炉裏端でした。自在鉤、大きな柄のついた鉄瓶、端から吹き出す木の息、そのひとつひとつが和田屋ならではの伝統です。

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≪設置学科 ・ 募集定員≫ ●昼間部調理師科 修業年限 1年 定員 80名 ●昼間部調理師専攻科 修業年限 2年 定員 40名 ≪取得資格≫ ●調理師免許 (都道府県知事) 国家試験免除 ●製菓衛生師受験資格(都道府県知事)通信課程 ●専門調理師 (厚生労働大臣) 学科試験免除(試験合格者のみ) ●調理技能士 (厚生労働大臣) 学科試験免除(試験合格者のみ) ●食品衛生責任者 (都道府県知事) 養成講習免除 ●介護食士3級(受講者のみ) ○食品技術管理専門士 ○助手資格 ○専門士称号 (文部科学省) ※食品技術管理専門士・助手資格・専門士(文部科学省称号)製菓衛生師受験資格は、2年生専攻科…

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実際の依頼例

野々市市における日本料理教室の依頼例

日本料理とは?

日本料理とは、日本の風土と社会で作られ、受け継がれ、発展し、そして洗練されてきた日本独自の料理のことです。西洋料理に対して、和食とも呼ばれます。

日本人の伝統的な食文化である和食が2013年、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。多様で新鮮な食材とその持ち味を尊重、栄養バランスに優れた健康的な食生活、自然の美しさや季節の移ろいの表現、年中行事との密接なかかわり、さらに美しい器、料理に合わせた美しい器とのコラボレーションも見ることができます。

このような日本料理は、もちろん、私たちが日常に食べている食事も含みますが、狭い意味では、精進料理や懐石料理や会席料理などの形式を踏まえたもの、伝統的なものを日本料理のプロフェッショナルである板前が優れた技で作り提供する料理のことです。

精進料理とは元々は、仏教の教えに基づき殺生を避けた食材を使った料理でした。そしてそこから派生し、茶道で用いられる料理が懐石料理となりました。現在の懐石料理は豪華なものですが、当初は質素で季節の味を盛り込んだもので、精進料理の精神が生かされたものでした。

日本料理の種類

先付け、前菜

前菜とは、西洋料理や中国料理の用語で使われるのと同じ意味で使われる献立の名前で、料理ができるまでのつなぎとして、酒とともに出す、最初に提供するつまみものや酒の肴のことです。日本料理の会席膳では、先付け、または先付けのあとに出す数種類の酒菜の盛り合わせになります。

汁物

懐石料理の形式は、料理の品数に一定の決まりがありました。それが一汁一菜、一汁二菜、一汁三菜の三段階でした。その汁が汁物にあたります。汁物には、一番だしを使った「すまし汁」のほかに、主なる具(椀種)から取った出汁で作る潮汁、煮干しだしなどを使う味噌汁があります。

刺身

さしみまたは、おつくりと呼ばれます。一般的には、洗い、湯引き、焼き霜もなども刺身と言われます。元々は、何の魚の身であるか一目でわかるように、その魚の鰭(ひれ)を刺す習慣があったので、刺身と言われるようになりました。

焼き物

焼き物はシンプルな料理ですが、それゆえに日本料理との相性が抜群です。日本料理では、椀盛(煮物)、刺身に次いで大切な料理です。焼き具合は、「表四分、裏六分」と言われ、盛り付けた時表になる方から焼きます。

煮物、鍋物

野菜の煮物といえば、数種類の野菜を取り合わせて煮たものを思い浮かべるかもしれませんが、素材を別々に煮た後に盛り合わせた炊き合わせは、それぞれの素材の味を楽しめるだけでなく、彩り豊かで、見た目も楽しむことができます。

揚げ物

揚げ物は、素材そのまま揚げる場合と、衣をつけてあげる場合があります。いずれの場合も、新鮮で季節の旬の食材を使います。高温に熱した油で短時間で加熱し、火を通す調理法です。素材の持ち味を生かしながら、栄養価も高いという長所があります。

蒸し物

日本料理での蒸し物は、素材を直接火にあてず、水蒸気を介して間接的に火を通す調理法です。蒸し物は、素材が持っている持ち味をそのまま生かして仕上げることができるだけでなく、素材の栄養分をほとんど損なわずにいただけます。

和え物、酢の物

揚げ物、煮物などの心づくしの料理を食べた後に出される酢の物、和え物はご飯を食べる前の口直しとして用意されます。季節の魚介類や野菜を使った和え物や酢の物が一般的です。

流し物、寄せ物

日本料理の流し物、寄せ物は、文字通り、流して寄せて固める料理のことです。寒天、ゼラチン、葛などを液状に溶かし、その凝固作用を利用して冷やし固めるものです。

石川県野々市市の日本料理教室の、レッスン費用の相場

石川県野々市市のグループレッスン

本格的な日本料理を学ぶ前の和食の基本技術を学ぶレッスンは、4人前後のクラス制で約25,000円程度(月1回、半年計6回)です。もっと本格的な日本料理を学びたい方には、シェフ自らからそのお店で教えてもらえるレッスンもあります。有名日本料理店でのレッスンは1回あたり約10,000円前後です。

石川県野々市市のマンツーマンレッスン

1回あたり約10,000円前後がマンツーマンレッスン、プライベートレッスンの費用です。教室によっては、定期的なレッスンの申し込み前に体験レッスンを受けることができるところもあります。

マンツーマンレッスンなら、出汁のひき方から魚のさばき方まで、そして初心者から料理学校開業を控えてさらなる高みのスキルを身につけたい方まで、それぞれの事情、ご希望に合わせたレッスンを開催してもらえます。