フードコーディネーター


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フードコーディネーターのプロ一覧

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北海道虻田郡 洞爺湖町
出張料理、仕出し、お弁当

25年以上の料理経験があります。和食、寿司、中華、イタリアン、フレンチ、デザート各種承ります。 予算、人数ご相談頂けます。 少人数でも割高にならないよう承ります。

北海道札幌市 東区
柔軟な発想でお客様に寄り添う料理を提供致します。

イタリアンの調理師として10年以上勤めております。 富裕層向けのホテルからトラットリアまで幅広くさまざまな経験があり、現在は現場に入りながら複数店舗のメニュー、レシピ作成をしています。 ご要望に合わせてメニュー作成やケータリング、出張シェフなどを行わせて頂きます。 料金もご予算に会わせますので、お気軽にお尋ね下さい。

神奈川県茅ヶ崎市東海岸北
海外での料理指導経験、鮨や洋食など幅広い技術

母方は韓国系で、祖母は焼肉屋、叔母は韓国料理屋を営む飲食一家に生まれました。 私自身は大学1年のアルバイトから料理を始め、10年ほど料理の仕事をしてきました。 現在本業ではマネージメントの仕事をメインとしているため、人に何かを作る機会が減ってしまいました。単純に料理が好きで機会を得ようと、こちらに登録しました。 副業、個人としての登録なので、柔軟に対応致します。 料理とは、簡単に言うと 焼く 煮る 蒸す 茹でる 揚げる の5つの調理法と 和 洋 中 韓 の4つの系統 和える ソースをかける ソースに付ける の3つの調味方法 これらの組み合わせだと考えています。 以上の600通りx食材で、この世には数えきれないほどの料理が存在します。 美味く美しい料理には、ある程度の方程式があります。 例えば、白っぽいソースには黒皿を、黒っぽいソースには白皿を使います。逆にいうと、お気に入りの白いお皿を使うには、ソースを黒にすればよいということです。 このように、1品を作るときには、使いたいと思うメインの「モノ」(お皿?食材?ソース?)からブレイクダウンして1皿を考えると、味見た目共に素敵なお料理に近づくことができるでしょう。 これらのようなことを、 人に教えることが好きなので、お教えすることもできます。 もちろんそれらを作って提供することも可能です。 お子様や外国人に向けてのお料理教室なども対応可能です。

愛知県名古屋市 緑区
お客様に最高の感動をお送りしたい!

出張シェフ! 和食、洋食、スイーツなど、15年にわたり培ってきた知識や経験を皆様の前で分かりやすく説明しつつ、美味しい料理を提供いたします。 <メニュー例> ・前菜 ・炙り物(レア) ・煮付け ・揚げ物 ・麺類(手打ち蕎麦) ・フルーツケーキ2~30人前

秋田県秋田市
集客・事業コンサルティング・マーケティング

現在、フリーランスとして活動中です。 WEBを利用した集客からオフラインメディアも融合させた集客が得意分野 集客のためのブランディングを行い、そしてマーケティング WEB分析はGoogleAnalytics個人認定資格(GAIQ)を所有しており。毎年更新。 WordPressを用いたWEB制作も行います、現在ローカルなSNSメディアを運用しています。 事業コンサルティング 店舗集客からブランディング、組織、事業効率化など様々な角度で対応。特にウェディング業界が多いですが、他業種でも取り入れられる事を多々提案できます。 Google Workspace導入支援やサポートを行っており 導入検討から導入後のサポートもまで対応が可能です。

東京都千代田区

充実した設備をもつ大小さまざまな会議室、最大500名まで多様に対応。 ホールは、国際会議も可能な広さの425m²にホワイエ(326m²)の多目的空間。

東京都千代田区

亀戸升本はお客様の健康を考えた安心で安全な手作りのお弁当屋さんです。江戸の味「亀戸大根」天然塩・有機醤油・地養卵など、素材の数々を職人の厳しい目で選んでおり、常に優れた技術・商品・サービスで感動を創造し、お客様への喜びと満足、社員の幸せを追求し社会に貢献しています。

東京都千代田区

お弁当ミュージアムは都内から選りすぐりのお弁当店が集まった宅配弁当の専門サイトを運営しています。配達地域は東京をはじめ、埼玉・神奈川・千葉へ配達しています。

東京都千代田区

有限会社斉屋は、東京都内で弁当の宅配を行っています。お手頃価格~会議向けのお弁当まで幅広く提供しています。 「食生活において、地域社会になくてはならない存在になる」を経営理念としています。

東京都中央区

ハレルヤ・パーソナルシェフ・サービスは、「株式会社ハレルヤ」が運営する仕出し・ケータリング会社です。出張シェフを行なっており一食分の料理だけでなく、作り置きサービスも行なっています。

東京都中央区

萬作東京店はお弁当の販売・製造を行う会社です。社内会議の仕出し弁当をはじめ、イベントスタッフへの仕出し弁当、七五三や誕生日パーティー、お正月の本格おせちなど様々なシーンで利用できます。

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フードコーディネーターに関する良くある質問

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2017/11/20

【プロ紹介】「病気になる前に予防をする、そのためにスーパーフードを」鶴田 頼子さん

アサイーボウル、キヌア入りサラダ、ココナッツオイル。なんだかどこかで耳にしたことはありませんか?これらは全て、スーパーフードと呼ばれています。 アメリカやカナダでスーパーフードの考え方が広まり、日本でも注目されています。 今回ご紹介するZehitomo プロの鶴田 頼子さんは、ご自身がスーパーフードを食べ始めたことをきっかけに、現在は料理教室やテレビ出演など、多岐にわたり日本中でご活躍なさっています。 スーパーフードの料理だけでなく、これまで日本とイタリアで 菓子職人と料理人として 多くのご経験を積まれた鶴田さんに、お話を伺いました。 Q.スーパーフードアドバイザーになるきっかけから、現在に至るまでについて教えてください 病気は食養生で治す、という考え方 母がヨガの先生だったため、子供の頃から「病気は食養生で治す」という家庭で育てられました。 田舎で育ったこともあり、植物のパワーが病気を治すということと 人間には元々自然治癒力が備わっているということを肌で感じていました。私にとってはそれが料理で美味しく叶えられることが何よりもワクワクすることでした。 その後料理専門学校を卒業し、イタリアンレストランやパティスリーで働きながら、6年弱イタリアで働くことも叶いました。 前職のイタリアンレストランで働いているとき、そろそろ食育料理教室で独立したいと思っていた矢先、知人からスーパーフードを紹介されました。色々試してみると、疲れにくくなる、不調が改善されるなどの身体の変化を実感。 「これなら忙しい人でも対応出来る新しいヘルスマネジメントの提案が出来る!」と思い、料理教室の方向性が決まりました。 ご自身の料理教室の方向性が決まってから、現在まで その後、インターナショナルスーパーフード協会の存在を知り、認定アドバイザーの資格を取りました。 協会のアメリカ最先端の研究者や医師が人間の健康を本気で考えた末の結論は、病気になるまえに 予防医学の実践が大切だということでした。それには古代から世界各国で食べられてきたスーパーフードが最適です。 私が一番やりたいことが、この考え方やスーパーフードに集約されていました。 Q. ご自身やご自身の料理教室の、他と違う点はどのような点だとお考えですか? スーパーフードの料理教室は、日本にはまだあまりない スーパーフードを使った料理レッスン自体が、日本にはまだ少ないです。料理教室やランチ会に食育講座を組み合わせているので、知識と実践の両方が手に入れられます。 自家製酵母のスイーツやパンにスーパーフードを組み合わせたレッスンやケータリングも人気です。このように菌(自家製酵母)を育てて次世代に繋げていくプロジェクトも、この時代だからこそ広げていく価値があります。 他の料理教室との違い 色んな料理教室や飲食店がありますが、原価の問題から 不調を招く食事が多いですし、「食べ方」の大切さはまだまだ知られていません。 皆さんが大好きな普段の食事、例えばカレーや餃子なんかでも、美味しい最新のヘルスマネジメントをご提案させていただきます。 ほかの教室よりも原価をかなりかけているので、スーパーフードも多いときは10種類以上も使いますし 効果も実感されやすいです。食べる美容液のようだとも良く言われます。 実際にレッスンに参加された方々からのフィードバックは「翌日の体調が違う」「身体に良いご飯は味がイマイチという先入観が覆された」「知らなかった情報ばかりで、今までの食生活を見直す良いきっかけになった」、この三つが非常に多く 、とてもやり甲斐を感じています。 鶴田さんご自身がお仕事で大切にしていることや、自身のビジネスにかける想いを教えてください。 日本の医療費を下げ、家族みんなが健康に暮らせること。 もし不調があっても、身体と対話しながら食べるものや食べ方を選ぶことで改善出来ること。 この二つが家庭の食卓から叶えられるようにお手伝い出来ればと、いう強い想いです。それぞれの家庭の食卓は実は家宝であり、健康資産であることをお伝えしていきたいです。 Q. あなたのビジネスに、Zehitomoはどのように役立っていますか? zehitomoでは、マンツーマンレッスンでお客様に ヒアリングを重ねて、かゆいところに手が届くような内容をお届けできるのが私としても楽しいです。一期一会のレシピが私の財産です。 「彼の誕生日だから ヘルシーなケーキでしかもゴージャスで美味しいものを自分で作ってプレゼントしたい!」そんなワガママも叶えられます。 Q. 今後、料理教室や鶴田さんのビジネスをどのようにしていきたいですか? 男性も女性も今、働き盛りの世代の急死が増えてきています。実際に私の同僚も若くして亡くなるという言葉を失うような出来事がありました。栄養学は「命を救う科学」であり 毎日の食卓は「健康投資」です。 企業様からの社員向け食育セミナーやイベントなどを数多く受けていき、出来るだけたくさんの方に正しい知識をお伝えしていきたいです。 子供達は食事を選べません。未来へ繋がるその身体は、毎日食べる食事からつくられます。次世代に最先端の正しい知識と本物を伝え、消費者側が正しい選択をし 企業を育てるそのような循環を食卓を通して 創りあげたいと意図しています。 これからもぜひとも、よろしくお願いいたします。 鶴田さん、ありがとうございました! このプロにクッキングレッスンの依頼を出す […]